Consigli utili:
Ricordatevi di mescolare solo il necessario per amalgamare gli ingredienti, non serve il mixer. Se frullate gli ingredienti rischiate un risultato un poco gommoso.
E’ molto importante preriscaldate il forno a 200° e appena infornati i dolcetti abbassate a 185°. L’alta temperatura iniziale favorirà la forma a cupola dei vostri muffin.
Meglio un unico stampo da muffin rigido; con tanti diversi buchi da riempire; i piccoli pirottini da soli sono scomodi da maneggiare e infornare.
Serve una gratella dove raffreddarli.
2 ciotole; una deve essere più grande per mescolare tutti gli ingredienti prima di andare in forno.
1 bilancia da cucina, per pesare gli ingredienti.
Ingredienti:
- 100 gr di “gocce di cioccolato” ; il cioccolato normale non va bene perché si scioglie con il calore (30 gr. di gocce di cioccolato le tenete da parte per guarnire i muffin prima di mandarli in forno)
- 200 gr. farina 00
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di levito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo grande, meglio se a temperatura ambiente
- 70 gr. di yogurt intero
- 70 gr. di latte
- 30 gr. di burro
- 30gr. olio arachidi.
Preparazione:
- dividere gli ingredienti in due ciotole; una per i solidi e una per i liquidi
- mescolare tutti gli ingredienti solidi
- mescolare i liquidi dopo avere fatto sciogliere il burro che non deve essere caldo, ma appena tiepido
- aggiungete ai liquidi la parte solida (o viceversa) e mescolate bene, ma non a lungo e non sbattete
- mettete negli appositi stampini, guarnite con le gocce di cioccolato
- infornare a 200° e abbassare subito a 185°
- cuocere circa 20′; il solito stuzzicadenti/coltellino infilato nel dolcetto deve uscire asciutto, così siete sicuri che sono pronti
- togliere i muffin dallo stampo e raffreddare su una gratella
- si conservano per 3 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso o in freezer per 3 mesi; basteranno pochi secondi nel microonde per farli tornare come freschi di forno.
BUONISSIMA COLAZIONE O MERENDA !
